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冬至(zhì)節亦稱冬節(jie)、交冬。它既是(shì)二十四節氣(qì)之一，是中國(guo)的一個傳統(tǒng)節日，曾有“冬(dōng)至大如年”的(de)說法，冬至北(bei)方習俗大都(dōu)以食俗爲主(zhu)，冬至北方習(xí)俗主要吃羊(yáng)肉、餃子、狗肉(rou)這四樣。 

1、冬至(zhi)北方吃什麽(me)：冬至北方習(xi)俗【吃羊肉】

冬(dōng)至開始，民間(jian)便開始從這(zhe)天“數九”。俗語(yu)說“三九補一(yī)冬，來年無病(bìng)痛”，尤其是北(běi)方大都把溫(wen)補的羊肉視(shi)爲冬天進補(bǔ)的選擇。對于(yu)老百姓來說(shuo)，将吃羊肉列(lie)爲冬季進補(bu)禦寒的主要(yao)方法之一。中(zhōng)醫上講究“四(sì)季五補”，其中(zhong)冬季“滋補”成(cheng)爲當下時宜(yi)的進補方法(fǎ)。北方有冬至(zhi)吃羊肉的習(xí)俗，因爲冬至(zhi)過後天氣進(jin)入最冷的時(shi)期，在此時吃(chī)上一鍋炖羊(yáng)肉，更有禦寒(hán)滋補的雙重(zhong)功效。羊肉味(wèi)甘而不膩，性(xìng)溫而不燥，曆(lì)來被視爲補(bu)陽佳品。冬季(ji)适當進食，爲(wei)進補食譜。

2、冬(dōng)至北方吃什(shi)麽：冬至北方(fāng)習俗【吃餃子(zǐ)】

我國北方地(di)區民間素有(yǒu)吃餃子的習(xí)俗。冬至餃子(zi)餡料的選擇(zé)和寓意有着(zhe)直接關系，最(zuì)常見的韭菜(cai)餡預示着久(jiu)财之意。最爲(wei)常見的白菜(cài)肉餡即百财(cai)之意。冬至吃(chi)餃子的由來(lái)源于，河南“>河(hé)南”>河南名醫(yī)張仲景因記(jì)挂窮鄉親們(men)，冬至那天，在(zài)南陽東關空(kōng)地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍(shě)“祛寒嬌耳湯(tang)”（“嬌耳”即現在(zai)的餃子），使人(ren)吃了以後隻(zhi)覺渾身溫暖(nuǎn)，兩耳發熱。所(suǒ)以冬至吃餃(jiǎo)子習俗延續(xu)至今。冬至餃(jiǎo)子陷裏的香(xiang)菇有養生功(gōng)效，将其包進(jin)餃子餡裏寓(yu)意着鼓财之(zhi)意，鼓即高起(qi)，凸出，香菇的(de)形狀如同向(xiàng)上的箭頭，飽(bao)鼓之意，謂之(zhi)鼓财。後還有(you)近興起的酸(suān)菜餡，據說有(yǒu)算财之意。而(er)芹菜餡則爲(wei)勤财之意，勤(qin)即經常，頻繁(fan)的源源不斷(duàn)，謂之勤财。

3、冬(dong)至北方吃什(shi)麽：冬至北方(fāng)習俗【吃狗肉(rou)】

冬至吃狗肉(ròu)的習俗據說(shuo)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢(hàn)高祖劉邦在(zai)冬至這一天(tian)吃了樊哙煮(zhǔ)的狗肉，覺得(dé)味道特别鮮(xiān)美，贊不絕口(kǒu)。從此在民間(jiān)形成了冬至(zhì)吃狗肉的習(xi)俗。現在的人(rén)們紛紛在冬(dong)至這一天，吃(chī)狗肉、羊肉以(yi)及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個好(hao)兆頭。尤其是(shì)狗肉炖豆腐(fǔ)，東北八大炖(dùn)之一。冬至狗(gǒu)肉炖豆腐至(zhì)今版本都不(bú)統一，但是依(yi)舊把肉骨和(hé)豆腐搭配換(huan)成了狗肉，因(yin)爲其他版本(ben)裏狗肉炖豆(dòu)腐的重要地(di)位無以言表(biǎo)。

4、冬至北方吃(chī)什麽：冬至北(běi)方習俗【吃馄(hún)饨】

北方人在(zai)冬至日有吃(chī)馄饨的習俗(sú)。早在南宋時(shi)，臨安人就在(zài)冬至吃馄饨(tún)，開始是爲了(le)祭祀祖先，後(hou)逐漸盛行開(kāi)來，民間有“冬(dong)至馄饨夏至(zhi)面”之說，冬至(zhi)吃馄饨希望(wàng)可以破除“混(hun)沌”變聰明。馄(hún)饨的營養價(jià)值還是比較(jiao)高的呢，它的(de)優點就是蛋(dan)白質種類齊(qi)全，有餡有皮(pí)，能起到蛋白(bái)質的互補作(zuò)用，冬至吃馄(hún)饨調制餡料(liao)的時候，要加(jia)入生姜，食鹽(yan)，味精等調料(liao)去調制。就會(hui)做出馄饨餡(xiàn)很香并且不(bu)油膩。

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